Los mejores platos calientes, según los chefs

Con todo esto en mente, no se puede negar la versatilidad de este aparato de cocina, y si desea uno propio, Well+Good consultó a tres expertos para obtener sus recomendaciones sobre los mejores platos calientes.

Para una opción de menor costo (pero de alta calidad), el escritor de alimentos Well+Good Maki Yazawa recomienda esta estufa de inducción de Tasty by Cuisinart. Se conecta a la aplicación Tasty a través de Bluetooth y el dispositivo ajusta automáticamente la configuración de temperatura y tiempo para las recetas Tasty que hayas seleccionado a través de la aplicación. También viene con un termómetro que se conecta al costado del electrodoméstico para garantizar que los alimentos se cocinen a la temperatura adecuada. Para mayor precisión, también puede realizar un seguimiento de la temperatura de sus ollas y sartenes. También puede usar la placa caliente con cualquier receta que desee probar y alternar entre diferentes temperaturas (que van desde los niveles uno a 10) y configuraciones de temporizador.

Si está dispuesto a derrochar, es posible que desee considerar esta opción elegante y optimizada de Breville. Viene con la aprobación de Tony Curet, el chef del camión de pizza de Texas Side Eye Pie, quien se refiere a él como el "Rolls Royce de los quemadores de inducción". La pantalla digital del dispositivo permite a los usuarios controlar su temperatura, tiempo y más. Además, tiene la capacidad de establecer y mantener temperaturas que oscilan entre 86 y 482 °F durante cualquier período de tiempo. El termómetro de sonda incluido permite una cocción precisa mientras que el sistema de doble ventilador evita que el aparato se sobrecaliente. La superficie de cocción está hecha de un vidrio resistente al calor y, como la mejor opción en general, produce la friolera de 1800 vatios de potencia.

Hay tres tipos comunes de placas calientes: inducción, gas y eléctricas.

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Boyd, Curet y Yazawa recomiendan placas de inducción. Las placas de inducción utilizan inducción electromagnética para calentar la sartén y poco más además de eso y la comida que contiene. A su vez, estas variedades son más eficientes energéticamente que las variaciones a gas y eléctricas. Además, "solo se calienta cuando hay una sartén en la superficie", dice Boyd, lo que lo hace seguro para principiantes y profesionales por igual. Tenga en cuenta que solo se pueden usar utensilios de cocina compatibles con inducción con esta opción. Afortunadamente, muchos materiales de utensilios de cocina son aptos para la inducción. Piense: hierro fundido, acero inoxidable y la mayoría de los utensilios de cocina antiadherentes.

Sin embargo, si está buscando una placa calefactora que pueda funcionar sin el uso de electricidad, es posible que desee considerar una opción de gas. Son una excelente opción para caminatas, viajes por carretera y campamentos, y también son útiles en caso de un corte de energía. Por lo general, no son costosos, pero los costos recurrentes de las recargas de gas pueden acumularse si se usan con frecuencia.

De lo contrario, es posible que prefiera una placa calefactora eléctrica, que cuenta con bobinas (generalmente ocultas debajo de una superficie lisa de vidrio o cerámica) para transferir calor entre el quemador y la sartén. Por lo general, superan a las variedades de gas en términos de eficiencia de cocción, pero al igual que las placas de inducción, requieren una fuente de energía.

Cuando compre una placa caliente, es posible que desee pensar en su potencia de salida (medida en vatios) y, en general, generan 1200 vatios de potencia. "Cuanta más potencia o potencia, por lo general, significa que la estufa o la placa caliente pueden calentarse más rápido, lo que acelera la cocción, especialmente cuando desea hervir o saltear", dice Boyd. Curet está de acuerdo, y agrega que normalmente encuentra placas calientes de mayor potencia para tener características de temperatura y tiempo más precisas.

Una placa caliente con ajustes precisos de temperatura y temporizador es importante, según Curet. Tener control sobre la temperatura y el tiempo significa que no tendrás que preocuparte por cocinar demasiado o quemar tu comida, además son útiles para mantener la comida perfectamente caliente.

Boyd se hace eco de este sentimiento. Él dice que es importante que las personas tengan la capacidad de ajustar la configuración de calor de una placa caliente y que la placa caliente cambie rápidamente de temperatura. "Por ejemplo, si está cocinando arroz y quiere dejar de hervir, entonces tiene que reducir el fuego a fuego lento", dice, y un plato caliente debería poder hacerlo fácilmente.

Sin embargo, si tiene un presupuesto limitado, una placa calefactora con un simple dial de temperatura puede ser suficiente. De hecho, según Curet, solo usan una placa caliente con tres configuraciones de calor (bajo, medio y alto) en Side Eye Pie. "Funciona muy bien para mantener [los alimentos] frescos y [a] la temperatura adecuada", dice.

Las placas calientes generalmente vienen con uno o dos quemadores. La opción que elija es una cuestión de preferencia, pero es posible que desee pensar en cómo la usará. Si está cocinando para uno o preparando solo una comida a la vez, una placa caliente con un solo quemador puede ser ideal. Aquellos que cocinan con frecuencia para una multitud podrían preferir un plato caliente con dos quemadores.

En pocas palabras, "una placa caliente es una estufa eléctrica de uno o dos quemadores para usar en cualquier aplicación de cocción en la estufa", dice Boyd, y agrega que "las placas calientes ofrecen la capacidad de cocinar cuando no hay una estufa convencional o cuando se necesita espacio adicional en el quemador". ."

Según Curet, las placas calientes pueden funcionar como estufas tradicionales, sirviendo para calentar y cocinar alimentos. Además, "las placas calientes pueden ser útiles cuando no hay una línea de gas disponible para conectar", dice. Agrega que también es conveniente para aquellos que quieren optar por no usar aparatos de gas en su cocina "para ahorrar dinero y el esfuerzo de instalar una línea de gas". Como beneficio adicional, Yazawa dice que también son excelentes para cocinar en la mesa, como olla caliente o fondue.

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