Socializar con estilo

Cocinar y socializar en el hogar ha crecido constantemente en los últimos años, lo que ha llevado a una mayor demanda de aparatos de cocina que contribuyan al diseño de la cocina y ofrezcan opciones personalizadas para crear la comida perfecta.

"Debido a la pandemia, los últimos años han puesto las cocinas al frente de la conversación, no solo como un espacio de trabajo, sino como lugares sociales y emocionales para que las familias se reúnan. Cocinar ha tomado un asiento delantero", enfatiza Skyler Stevenson, North Gerente sénior estadounidense de marketing y productos para Gaggenau North America, BSH Home Appliances Corporation, con sede en Irvine, CA.

"Los clientes buscan una variedad de modos de cocción combinados con cocción guiada para ayudar a mantener un estilo de vida más saludable y sostenible al hacer que la preparación de una comida casera sea más fácil que nunca", ofrece Scott Kim, director de marketing de productos de Dacor en Ridgefield. Parque, Nueva Jersey. "También estamos viendo un mayor interés en el rendimiento de precisión para tiempos de preparación más rápidos, sin sacrificar la calidad".

Tanto el estilo como la función son factores críticos en los aparatos de cocina. "Además de que el color vuelve a estar de moda, la capacidad de los electrodomésticos para satisfacer las diversas necesidades de los propietarios de viviendas sigue siendo clave", comenta Melissa Haber, vicepresidenta de EuroChef USA, con sede en Edgewood, Nueva York, que importa Lofra. "Lofra ve esto como capacidades, no como tendencias. Las opciones de tamaño y las características son lo que impulsa la decisión de los propietarios".

Los fabricantes encuestados recientemente por Kitchen & Bath Design News dicen que las tendencias adicionales para los electrodomésticos de cocina incluyen la atención a la seguridad y la simplicidad, la estética que resalta o ayuda a que estos electrodomésticos se mezclen perfectamente con los gabinetes, el interés continuo en la inducción y la tecnología intuitiva.

Si bien los aparatos de cocina pueden tener un diseño complejo, con una gama de capacidades y características de cocción dentro de una unidad, los fabricantes están de acuerdo en que los propietarios buscan opciones fáciles de usar que sean seguras, eficientes y sostenibles.

La facilidad de uso es una de las características más importantes, según Louis Van Leeuwen, director ejecutivo de Tulip Cooking Co. con sede en Cos Cob, CT. Una mayor eficiencia de combustible y sustentabilidad también son importantes, agrega.

Paula Smith, directora de marketing de canal, diseñadora/constructora de Fisher & Paykel en Costa Mesa, CA, dice: "Cuando se trata de electrodomésticos de cocina, la facilidad de uso es lo más importante. Esto a menudo se entrelaza con las capacidades tecnológicas del electrodoméstico. Varios de nuestros hornos ofrecen paneles de pantalla táctil integrados, lo que permite a los usuarios cocinar por tipo de alimento, función y receta, lo que garantiza resultados perfectos, ya sea que se considere un chef casero aficionado o un profesional", explica.

"La eficiencia es otra característica clave en todos los electrodomésticos", agrega Smith. "Las calificaciones de Energy Star también son imprescindibles".

El mantenimiento es otro aspecto importante, dicen los fabricantes. "La función número uno que todos quieren es la autolimpieza", informa Sheri Mercadante, capacitadora nacional de productos para SMEG en Nueva York, NY. "No es la característica más sexy, pero es algo sin lo que nadie quiere vivir".

Agrega que muchos no se dan cuenta de que existen opciones de autolimpieza. El tipo más conocido requiere que el horno se caliente mucho, convirtiendo la tierra en cenizas, que luego deben limpiarse. "Este proceso es muy difícil para los mejores hornos del mercado, e incluso el uso poco frecuente reducirá la vida útil de la máquina. También es difícil para su aire acondicionado en climas más cálidos porque el programa de autolimpieza elevará la temperatura de la habitación, dice Mercadante.

El segundo tipo utiliza vapor en lugar de calor. "Se vierte aproximadamente una taza de agua en un depósito especial en el fondo de la cavidad del horno y el horno se calentará a 212 grados durante unos 20 minutos. Todas las rejillas se pueden dejar adentro para que también se limpien bien . El horno se enfría en unos minutos, toda la suciedad se ha licuado y luego se puede limpiar. Este proceso es tan suave que se puede completar todos los días, si lo desea".

A medida que cambian las regulaciones, hay un alejamiento de los aparatos a gas, dicen los fabricantes. "Una de las tendencias significativas actuales que estamos viendo es cambiar a la electricidad, que es óptimamente buena para su salud y bienestar en general", informa Stein Shi, vicepresidente de Fotile America, con sede en Parsippany, NJ. "Un estudio estimó que los niños que crecieron en hogares con cocinas a gas tenían un 42 % más de probabilidades de experimentar síntomas de asma que los niños en hogares con cocinas eléctricas. Además, en los últimos años, hemos visto que la prohibición del gas ha comenzado a afectar a varios estados como Nueva York, California y Washington, que ocuparon alrededor del 30% del uso residencial de gas dentro de los EE. UU. Hemos notado que más marcas comienzan a enfocarse en aparatos eléctricos para cocinar, implementando mejores sistemas de ventilación, lo que a su vez reduce drásticamente el gas residual y monóxido de carbono de la cocina".

Las características de seguridad integradas también son importantes. "La función de sincronización de la campana extractora y la placa de cocina permite a los usuarios concentrarse en cocinar sin preocuparse por los vapores nocivos de la cocina", dice Shi. "Otra característica es la función de apagado automático de gas, que permite que el dispositivo corte el suministro de gas en caso de que el quemador no se encienda o la llama se apague".

Las preferencias de estilo de cocción son tan variadas como los consumidores que las utilizan, por lo que la flexibilidad y la variedad de opciones son importantes, dicen los fabricantes.

"Del mismo modo, para aquellos que ya no buscan una gama única para todos, Gaggenau ofrece una solución integrada que les permite crear su declaración estética personalizada en armonía con los gabinetes de su elección", afirma Stevenson. "No es necesario que una cocina se limite a un ancho específico o a una opción independiente. La cocina del futuro, la cocina moderna, es donde no construimos una cocina, usted la construye".

"Los usuarios buscan una mayor funcionalidad que elimine la necesidad de múltiples dispositivos de un solo uso", menciona Kim. “Por ejemplo, la última incorporación de Dacor a su cartera de electrodomésticos de cocina de lujo, la gama Pro de 48″, incluye aire sous vide, fritura al aire, horneado asistido por vapor y un asador infrarrojo doble para un sabor y una textura óptimos en cada plato. Dentro de un solo electrodoméstico , los usuarios también tienen una variedad de opciones que les permiten cocinar comidas más saludables en casa usando las capacidades de horneado con vapor y freír con aire".

Haber agrega que los electrodomésticos que ofrecen más de un modo de cocción por convección, una placa para hervir a fuego lento, un aro para wok y planchas todavía tienen demanda. "Para aquellos que usan inducción, tanto el ajuste a fuego lento como el ajuste de ebullición rápida tienen mucha demanda", agrega.

Mercadante está de acuerdo en que una función de cocción a fuego lento es esencial. "A lo largo de los años, con las estufas y estufas de gas, siempre ha habido una 'Batalla de los BTU', en la que los consumidores juzgan la calidad de un aparato de cocina en función de la salida de calor de los quemadores", explica. "Los verdaderos cocineros, sin embargo, le dirán que la magia radica en la capacidad de lograr un hervor a fuego lento perfecto. Los quemadores de gas de ultra bajo BTU y las funciones de 'Simmer' con solo presionar un botón para las zonas de inducción brindan el mejor control justo debajo el punto de ebullición para platos llenos de sabor y proteínas tiernas, vegetales y almidones".

Por otro lado, Shi dice que los electrodomésticos de alto BTU con eficiencia térmica son los más demandados. "Si bien generar BTU altos no es difícil, es un desafío generar BTU altos con un consumo mínimo de gas. Esta tiende a ser otra razón por la que los consumidores están cambiando las estufas de gas a las eléctricas, ya que la electricidad generalmente tiene una mayor eficiencia térmica que el gas. Sin embargo, en la mayoría de los escenarios de reemplazo, los consumidores no pagarán el costo del cambio de la línea de gas al cable de alimentación de 240v, especialmente cuando se trata de la parte del horno", explica.

"Además del creciente interés en torno a la cocción por inducción, la cocción al vapor también está creciendo en popularidad, ya que es uno de los métodos de preparación de alimentos más saludables disponibles. No se necesita mantequilla ni aceite para mantener el sabor, y los nutrientes están sellados", dice Smith. "Con los métodos de cocción tradicionales como hervir, las vitaminas y los minerales esenciales se eliminan en el proceso de calentamiento. En general, la cocción al vapor es un método de cocción más suave. Para los clientes que buscan invertir en su bienestar, este electrodoméstico es una obviedad. ."

Mercadante agrega: "La cocción al vapor también es una tendencia importante a pesar de que también ha estado disponible en los EE. UU. durante dos décadas. La mayoría de las personas asocian la cocción al vapor con una cocina saludable, y no se equivocan, pero los hornos de vapor también son excelentes para recalentar los alimentos sin secarlos y se cocinan rápido". Ella agrega que, debido a que casi todos los hornos de vapor incorporados son hornos combinados con capacidades de cocción tradicionales, tener un horno de vapor es una excelente manera de obtener un segundo horno en una cocina sin perder demasiado espacio.

Para Gaggenau, la cocina moderna representa la interacción armoniosa de cocinar, vivir y recibir invitados, dice Stevenson. La modularidad del sistema integrado de ventilación de tiro descendente de la serie Vario 400 de la compañía permite tanto la flexibilidad de diseño como las placas de cocción personalizadas.

“Crear un espacio social dentro de la cocina, donde el anfitrión pueda enfrentarse a los invitados y miembros de la familia mientras cocina, se convierte en una de las señas de identidad de esta nueva corriente descendente sin distracción de los sentidos”, comenta. La cocina isleña en un espacio de planta abierta, señala Stevenson, "presenta una alternativa progresiva a la ubicación tradicional de la estufa y la campana contra la pared".

Si bien la variedad en los estilos y capacidades de cocción es esencial, la inducción continúa ganando terreno. "Con los incentivos gubernamentales recientes y el entusiasmo general, cada vez más consumidores sienten curiosidad por los aparatos de cocina por inducción y están considerando hacer el cambio en casa", informa Smith. "La cocción por inducción es altamente reactiva y tiene el control de temperatura más preciso que cualquier otro método de cocción. Las familias, especialmente aquellas con niños pequeños, ven los beneficios de seguridad de la inducción como otra razón para comprar. Con la inducción, la superficie de la estufa que la rodea no generar calor, y una vez que se retiran las ollas y sartenes del área de cocción, comienza a enfriarse rápidamente".

"La cocina de inducción es probablemente la mayor tendencia que estamos observando en este momento", coincide Mercadante. "Las estufas y estufas de inducción han estado disponibles en los EE. UU. durante dos décadas, pero a medida que más y más ciudades y estados prohíben la instalación de aparatos de cocina a gas, los consumidores son cada vez más conscientes de la inducción, incluso fuera de estas áreas reguladas. La inducción es precisa, rápida , uniforme y, sin gas ni fuego, es muy seguro. También es extremadamente eficiente desde el punto de vista energético y mejor para la calidad del aire interior", dice.

"Las estufas de inducción se están volviendo más populares ahora que los cocineros profesionales han adoptado la tecnología para sus hogares", agrega Haber.

Los aparatos de cocina conectados tienen una gran demanda, pero los fabricantes dicen que la tecnología debe ser fácil de usar y agregar valor al proceso. "Los electrodomésticos se están volviendo más intuitivos", señala Van Leeuwen.

"Cuando se trata de tecnología y dispositivos, es fundamental diseñar una experiencia de usuario perfecta con una integración intuitiva", destaca Smith. "Características como el control de pantalla táctil y la compatibilidad WiFi son cada vez más esperadas. Algunas personas se sienten abrumadas por los dispositivos de pantalla táctil, pero cuando la interfaz es sencilla, muestra imágenes claras y mejora el proceso de cocción, a los consumidores les encanta".

Kim dice que las funciones inteligentes se están convirtiendo rápidamente en imprescindibles, ya que ofrecen una mayor conectividad y comodidad. "Los consumidores quieren estar conectados a su cocina y hogar sin importar dónde se encuentren. Los electrodomésticos deben proporcionar a los usuarios la capacidad de controlar funciones clave, así como informar al usuario cuando se producen diferentes actividades", cree.

Además, dice, hay interés en las capacidades de cocina guiada. "En un mundo acelerado, es importante que los clientes tengan productos de cocina que les permitan preparar comidas perfectas con facilidad, en todo momento".

"La buena tecnología en un electrodoméstico ayudará a un cocinero novato a desarrollar confianza ya un cocinero experimentado a crear comidas aún mejores", ofrece Mercadante. "Tome, por ejemplo, un horno con un menú basado en alimentos con pantalla táctil. Puede decirle al horno qué está cocinando y cuál es el peso, y el horno establecerá el tiempo y la temperatura correctos. Esta tecnología permite que un cocinero experimente con recetas nuevas y complejas y pueden depender del electrodoméstico para que les ayude a tener éxito".

Cuando se trata de integrar la tecnología en la cocina, Stevenson continúa diciendo, "para Gaggenau, la tecnología no puede estar en su cara, sino más bien en una extensión de sus rituales de cocina. Cuando alcanza su horno, la tecnología debe estar allí como un ayudante, no solo un truco".

El acero inoxidable es una opción de larga data para electrodomésticos elegantes y de aspecto profesional, y es más una opción estándar que una tendencia. El color y la textura encabezan las tendencias actuales, junto con un movimiento continuo hacia electrodomésticos integrados que se mezclan suavemente con su entorno.

Shi dice que el vidrio templado en las superficies de las estufas o en los paneles de las cocinas está de moda. "Aunque la aplicación de vidrio templado no es extraña para la mayoría de los consumidores, su uso en estufas es bastante raro", informa. "Además, cuando busca comprar un refrigerador, un lavavajillas, una campana extractora o un horno coloridos, es posible que también desee combinarlos con la estufa o la estufa con los mismos elementos".

Los acabados mate también están en auge, afirma Mercadante. "Los acabados mate están teniendo más que un momento, y las puertas de horno de pared de vidrio mate son una forma particularmente hermosa de llevar esta tendencia a su cocina. Un frente de vidrio mate oscuro en los hornos se ve especialmente rico en una cocina de tono madera, combina a la perfección con gabinetes oscuros y crea un punto focal interesante en una cocina luminosa", comenta.

También hay un movimiento hacia varios colores, incluido el negro, así como opciones más audaces. "El color sigue siendo una tendencia", ofrece Haber. "Ya sea que se trate de placas para salpicaduras de azulejos a juego o de los herrajes de los gabinetes, a los diseñadores de cocinas y a los propietarios les encanta tener más opciones además del acero inoxidable".

"El color es tener un momento", coincide Smith. "El rojo en particular está apareciendo en más proyectos de cocina. Nuestra gama clásica independiente está disponible en un llamativo tono rojo para aquellos que están adoptando colores más atrevidos. También hay algo bastante familiar y tradicional en esta tendencia". Además, agrega, los acabados negros están recibiendo atención durante algún tiempo.

El latón también está ganando popularidad, según Van Leeuwen.

Si bien muchos acabados están destinados a sobresalir, algunos fabricantes dicen que también existe el deseo de que los electrodomésticos se mezclen con el espacio. "Hemos visto un aumento en el deseo de electrodomésticos ocultos y perfectamente integrados", comenta Kim. "En toda nuestra gama de productos, Dacor ofrece una instalación verdaderamente empotrada para que los electrodomésticos se integren a la perfección con los gabinetes y las encimeras circundantes". ▪

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